Mokkapalamutakakku

Rakastan mokkapalojen kuorrutetta (kukapa ei?!), mutta perinteinen mokkapalojen taikina on makuuni hieman liian kuivakkaa. Ajatus mokkapalamutakakusta on muhinut mielessäni jo pari vuotta sen jälkeen kun maistoin mökillä äitini ostamaa jonkun pienen leipomon valmistamaa suklaakakkua, jossa oli päällä ihana kuorrute. Kyseinen kakku oli muistaakseni hieman kanelinen, mutta omasta versiostani halusin tehdä tutun mokkapalan makuisen.

Tässä ihanan suklaisessa kakussa on mutakakkupohja, jonka saa jättää sisältä reilusti taikinaiseksi, sillä se jähmettyy jääkaapissa. Ekstrana taikinan joukossa on suklaapaloja ja kuorrutetta on tietenkin paksusti!

Leivoin kakun vappupiknikille, siksi koristelukin on vähän sen mukainen, mutta tämä suklaakakku sopii mainiosti vaikkapa äitienpäivään. Taikina on nimittäin tosi helppo tehdä, koska se vain sekoitetaan. Ja koristelussa jokainen saa käyttää mielikuvistaan, äidille voisi valita vaikkapa lempikarkkeja tai syötäviä kukkia.

Mokkapalamutakakku

8-10 annosta

150 g tummaa leivontasuklaata

100 g voita

2 kananmunaa

2 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

2 rkl kylmää vahvaa kahvia

Kuorrute

2 1/2 rkl kuumaa vahvaa kahvia

2 1/2 rkl voita

2 dl tomusokeria

1 1/2 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

1. Paloittele 100 g leivontasuklaata. Sulata se voin kanssa isossa kulhossa mikrossa miedolla teholla. Sekoita pari kertaa sulattamisen välissä.

2. Lisää sokeri ja kananmunat suklaa-voiseoksen joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon myös kahvi. Sekoita voimakkaasti esimerkiksi taikinakaapimella, kunnes seos on hieman venyvää. Paloittele veitsellä suklaasta (50 g) pieniä kuutioita tai rouhi suklaa ronskisti. Sekoita suklaa lopuksi taikinan joukkoon.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne taikinan joukkoon samalla sekoittaen.

4. Pingota pienen irtopohjavuoan (halkaisija 20 cm) pohjalle leivinpaperi. Voitele vuoan reunat ja pohja. Levitä taikina tasaisesti vuokaan, tasoita pinta.

5. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Tarkista kakun kypsyys cocktailtikulla. Se saa jäädä keskeltä selkeästi taikinaiseksi, jolloin taikina tarttuu tikkuun. Jatka tarvittaessa paistamista vielä parin minuutin ajan. Mutakakku kypsyy hetkessä läpikypsäksi, joten tarkkaile kypsyyttä, jos haluat että suklaakakku pysyy taikinaisen mehevänä.

6. Anna kakun jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja irrota kakku varovasti vuoasta. Jäähdytä kakku jääkaapissa.

7. Sekoita kuuma kahvi voin kanssa, jotta voi sulaa. Sekoita joukkoon tomusokeri, kaakaojauhe ja vaniljasokeri. Sekoita kuorrute tasaiseksi. Anna tarvittaessa jäähtyä hetki.

8. Aseta kakku tarjoilulautaselle ja valuta kuorrute pinnalle, se saa valua hieman reunoillekin. Ripottele päälle koristerakeita ja anna kuorrutteen jähmettyä ennen tarjoamista.