Tattipizza

Mökillä oli tänä vuonna erityisen hyvät herkkutattiapajat. Tattien kerääminen on mukavan palkitsevaa hommaa, sillä ämpäri täyttyi hetkessä. Tosin matojen kanssa pitää olla tarkkana, ne keksivät myös nopeasti herkkupalat. Kannattaa siis puhdistaa ja paloitella sienet heti sieniretken jälkeen, jotta tatit eivät päädy parempiin suihin.

Ensimmäiset herkkutatit menivät risottoon, joka valmistui kätevästi ulkona sähköllä toimivalla paellapannulla. Seuraavat tatit pääsivät pizzan täytteeksi. Tein herkkutattipizzasta valkoisen pizzan, johon lisäsin paistamisen jälkeen pinnalle basilika-valkosipuliöljyn, parmesaania ja tuoretta basilikaa. Isänikin totesi, että eihän pizzaan mitään tomaattikastiketta tarvita, että tätähän pitää tehdä kotonakin. True dat! Hieman valkosipulikammoiset vanhempani nyökyttelivät hyväksyvästi myös yrttiöljylle. Itsehän teen harvoin ruokaa, johon en laittaisi valkosipulia ja mustapippuria, joten hyvä siedättää myös porukoita.

Pizzapohjan tein mökkiolosuhteissa pikana Myllyn parhaan pizzajauhoista pakkauksen ohjeen mukaan ja siitä sai mukavan rapean kun kuumensin ensin pellin ja paistoin sitten 250 asteessa. Jauhot olivat omaan makuun hieman terveellisiä, sillä joukossa on myös hiivaleipäjauhoja. Seuraavaksi pitää alkaa kehittelemään täydellistä pizzapohjaa sillä sellaista en ole vielä onnistunut tekemään kotioloissa. Tiedossa siis 00-jauhoja, kylmäkohotusta ja pizzakiven hankkiminen. Ja mahdollisesti leivinuunikokeiluja jollain syksyisemmällä mökkireissulla.

Tattipizza

2 kpl

Pizzapohja

2 dl vettä (42-asteista)

2 tl kuivahiivaa

5 dl pizzajauhoja (esim. Myllyn paras, sis. suolaa)

Yrttiöljy

1 ruukku basilikaa varsineen (jätä muutamia lehtiä koristeeksi)

1/2 dl oliiviöljyä

1 valkosipulinkynsi

n. 1 rkl vettä

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

ripaus sokeria

Lisäksi

1 prk (150 g) crème fraîchea (esim. Pirkka, 18 %)

2-4 pientä herkkutattia

n. 1 dl parmesaania lastuina

tuoretta basilikaa

mustapippuria

1. Kuumenna vesi 42-asteiseksi, sekoita joukkoon kuivahiiva ja alusta jauhot taikinaan. Vaivaa hetki, kunnes taikina on kimmoisaa. Muotoile taikina palloksi ja kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.

2. Soseuta yrttiöljyn ainekset keskenään sauvasekoittimella.

3. Leikkaa puhdistetut tatit pitkittäin ohuiksi viipaleiksi.

4. Kauli taikinasta kaksi soikeaa ohutta pizzapohjaa. Käytä apuna jauhoa.

5. Kuumenna uunipelti 250-asteisessa uunissa. Taita taikina kaksin kerroin niin saat nostettua sen helpommin pellille. Varo kuumaa peltiä.

6. Täytä yksi pizza kerrallaan. Levitä taikinalle crème fraîchea. Asettele tatit pinnalle.

7. Paista 250-asteisessa uunissa alatasoa hieman ylempänä 10-15 minuuttia, kunnes taikinan reunat ovat ruskistuneet kauniisti.

8. Valuta pizzalle yrttiöljyä ja levitä parmesaanilastuja pinnalle. Koristele tuoreella basilikalla ja rouhi pinnalle mustapippuria myllystä.

9. Paista ja täytä toinen pizza samoin.

Vinkki! Jos yrttiöljyä jää yli, se sopii hyvin leivän päälle ja grillattujen kasvisten kanssa. Jos haluat tatteihin paahteisemman maun, paista ne ensin kuumalla pannulla ilman rasvaa molemmin puolin.