Mustikkagalette

Mustikkamaito on ykkössuosikkini mustikkaretken perään, mutta heti seuraavaksi on leivottava mustikkapiirakkaa. Mustikkagalette on helppo piirakka, sillä et tarvitse edes piirakkavuokaa vaan se onnistuu pelkällä pellillä. Ruista sisältävä, murea ja ohut pohja sekä simppeli täyte tuovat mustikoiden maun parhaiten esiin.

Mustikkagalette

6 annosta

Taikina

2 dl vehnäjauhoja

1 dl ruisjauhoja

3 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

100 g voita

1/4 dl kylmää vettä

Lisäksi

5 dl tuoreita mustikoita

1 rkl perunajauhoa

3 rkl fariinisokeria

vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

1. Sekoita jauhot ja sokerit keskenään. Nypi kuivat aineet kylmän voin kanssa murumaiseksi seokseksi.

2. Lisää vesi ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. (Lisää tarvittaessa tilkka vettä.)

3. Muotoile taikinasta pallo, kääri se kelmuun ja anna levätä jääkaapissa noin puoli tuntia.

4. Kauli taikinasta pellillä leivinpaperin päällä pyöreä levy (halkaisija 30 cm). Käytä hieman jauhoja apuna, jos taikina meinaa tarttua kaulimeen. Tasoita reunat kädellä.

5. Sekoita perunajauhot mustikoiden joukkoon. Kaada mustikat tasaisesti taikinan keskelle, jätä reunoille 3-4 cm tilaa. Ripottele mustikoille fariinisokeria. Käännä reunat keskelle.

6. Paista 200-asteisen uunin alatasolla 30-35 minuuttia, kunnes reunat ovat saaneet väriä. Anna jäähtyä hetki ja tarjoa piirakka vaahtoutuvan vaniljakastikkeen kanssa.